2/26《ヤンニョムチキン(甘辛コチュジャンベース)・チキンム(大根ピックル)》李相潤先生の韓国料理

《今回の講座ポイント》

わかりやすく丁寧な講座と評判の李先生です。
本場の味を是非ご家庭で。
今回は韓国で子供にも大人にも大人気なヤンニョムチキンをご紹介します。韓国に行かなくてもおうちで専門店のお味が再現できます。サクサクチキンと甘辛のタレがやみつきになります。韓国ではチキンを食べる時は大根のピックルスも必ず一緒に食べます。このピックルスも一緒にご紹介したいと思います。

《講座概要》

◆講師:李 相潤(イ サン ユン)→講師プロフィール
◆開催日:2021年2月26日(金曜日)
◆開始時間:11:00〜
※講座の時間は、1時間から1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:12名

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本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。
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《お献立》

✔ ヤンニョムチキン

《準備して頂く材料》

・鶏手羽元
・大根
・にんにく
・コチュジャン
・しょうゆ
・水あめ
・砂糖
・塩
・酢
・小麦粉
・片栗粉
・こしょう
・パプリカパウダー
・揚げ油
・赤唐辛子

《必要な調理器具》

・まな板
・包丁
・ボール【21㎝】
・ザル【21㎝】
・バット【切った野菜を入れる容器】
・フライパン(26㎝)
・フライパン(26㎝)ふた
・トング
・菜箸
・リードペーパー【キッチンペーパー】

《事前に準備していただきたいこと》

・材料の手配をお願いします。

《お客様の声》

・たくさんの反響をいただきました。ぜひ参考にご覧ください。

《販売価格》

1,000円(税込)

《ご予約は下記ボタンをクリック

《TV出演中》

中京テレビ「キャッチ!」 出演中

https://www.happyfoodonline-cooking.com/post/lee-tv

※写真は、イメージです。

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2/21 人気イタリアンを体感しよう、Settanta(セッタンタ)オーナーシェフ 水口先生

《今回の講座ポイント》

「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」にも掲載された。イタリアンの名店「Settanta(セッタンタ)」の水口シェフの登場です。
ご家庭でもちょっと贅沢、けど簡単、そんな水口流の家庭のイタリアンをご紹介します。
◯中京テレビ/「キャッチ」食卓の秘密:レギュラー出演中
今回の講座は、3品(・フルーツトマトの冷たいカッペリーニ・ホタテと白カブのスープ・タラのカルトッチョ)

《水口先生よりコメント》

今回は、初心者の方でも、家で気軽にイタリアの味が再現できるレシピにしました。
イタリア料理の基本の基本です。
シンプルで、ある意味ありきたりな食材なんだけれど、作り方一つで味は全然変わりますので、本場の味がどのように作られているのか、是非一緒に体験してください。
炒め方ひとつ、切り方ひとつ、茹で方ひとつで、こんなに味が変わるんだ、というのを知っていただきたと思います。

《講座概要》

◆講師:水口秀介(Settantaオーナーシェフ)→(講師プロフィール)
◆開催日:2月21日(日曜日)
◆開始時間:11:00〜
※講座の時間は、1時間30分から2時間程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:20名

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本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。
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《お献立》

✔ フルーツトマトの冷たいカッペリーニ
✔ ホタテと白カブのスープ
✔ タラのカルトッチョ

《準備していただく材料》

◆フルーツトマトの冷たいカッペリーニ

・フルーツトマト
・バジルの葉
・EXVオリーブ油
・塩
・はちみつ
・カッペリーニ

◆ホタテと白カブのスープ

・白カブ
・帆立貝
・生クリーム38%
・塩こしょう
・EXVオリーブ油
・水

◆タラのカルトッチョ

・塩タラ切り身
・エリンギ
・舞茸
・しめじ
・白菜
・アサリ
・黒オリーブ(種なし)
・無塩バター
・塩
・水

《必要な調理器具》

・共通(・包丁・まな板)

◆フルーツトマトの冷たいカッペリーニ
・ボウル(15cm)2個
・盛り付け用スプーン
・盛り付け皿(ボウル型21cm)
・氷水
・キッチンペーパー
◆ホタテと白カブのスープ
・鍋(15cm)
・玉じゃくし
◆タラのカルトッチョ
・アルミホイル
・菜箸

《お客様の声》

・たくさんの反響をいただきました。ぜひ参考にご覧ください。

《販売価格》

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水口先生のお気遣いで、「HAPPY Food Online」開業記念特別価格として

通常価格5000円のところを
2500円(税込)にてご提供

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2/18 【かにポテトクリームコロッケ】藤井先生の家庭料理・そのまま晩御飯/作り置き料理

《今回の講座ポイント》

働くお母さん、
藤井先生のそのまま晩御飯/作り置き料理シリーズ
今回は、かにポテトクリームコロッケ。藤井先生、ほんとうに、じゃがいもが好きなんです❤️。
自家製のコロッケは、うまいですよ〜。

Mashed potatoes

時には手間ひまかけて料理をすることもありますが、基本的には安全で、早く、美味しい料理を作ることを心がけています。 自分の好きな料理、家族が好きな料理を楽しく料理しましょう♪

《講座概要》

◆講師:藤井涼子→講師プロフィール
◆開催日:2021年2月18日(木)
◆開始時間:11:00ー / 15:00ー
※講座の時間は、1時間〜1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:12名

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本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。
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《お献立》

✔ かにポテトクリームコロッケ 他 

《準備して頂く材料》

・(準備中、決定次第お知らせします)

《必要な調理器具》

・(準備中、決定次第お知らせします)

《事前に準備していただきたいこと》

・(準備中、決定次第お知らせします)

《お客様の声》

・たくさんの反響をいただきました。ぜひ参考にご覧ください。

《販売価格》

1,000円(税込)

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2/9 ココナッツは手軽なスーパーフード!鶏もも肉のココナッツミルク煮込み 他 スーパーフード講座・渡部先生

《今回の講座ポイント》

スーパーフードの代表的な食材としてあげられるものの一つにココナッツ関連食材があります。今回は、ココナッツミルク、ココナッツオイル、ココナッツファインを使ったレシピをご紹介!ココナッツには様々な加工品があります。好みに合わせて取り入れてみてください。

《講座概要》

◆講師:渡部 裕子(わたなべ ゆうこ)→講師プロフィール
◆開催日:2021年2月9日(火)
◆開始時間:11:00~ / 14:00~
※講座の時間は、1時間〜1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:12名

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本講座は「見学のみ」OKです
「見学のみ」とは、『一緒に作らなくてもOK!』『見て・聞くだけでもOK!』『もちろん、質問もOK!』
※講座を受講せずに欠席し「アーカイブ動画」のみ視聴でもOKです。
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《お献立》

✔ 鶏もも肉のココナッツミルク煮込み
✔ ブリスボール

《準備して頂く材料》

・鶏もも肉
・カレー粉
・白菜
・長ネギ
・水菜
・オリーブオイル
・コンソメ
・水
・ココナッツミルク
・塩
・ブラックペッパー
・くるみ
・ココナッツオイル
・チアシード………スーパーの雑穀コーナーや成城石井、KALDI、ネットなどで購入可
・デーツ………ドライフルーツのコーナーやネットなどで購入可
・ココナッツファイン………製菓材料店やネットなどで購入可
・カカオパウダー
・クコの実

《必要な調理器具》

・鍋(大)
・フードプロセッサー
・包丁
・まな板
・ボウル(大)
・はかり
・計量スプーン
・計量カップ
・ゴムベラ
・ラップ

《事前に準備していただきたいこと》

・材料の手配をお願いします
・材料を計り、切っておいてください。

《お客様の声》

・たくさんの反響をいただきました。ぜひ参考にご覧ください。

《販売価格》

1,000円(税込)

《ご予約は下記ボタンをクリック》

※写真は、イメージです。

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スーパーフードを使ってみよう!まずはキヌアで2品。スーパーフード講座・渡部先生

過去の講座のご紹介

この講座、ぜひもう一回やって欲しい、というリクエストも受付中!


スーパーフードと言えば、キヌア!

最近は手軽に購入できるようになりました。「使い方がわからない」「いつも同じレシピになってしまう」などの声にお応えして、簡単レシピをご紹介します!最初の準備方法さえ覚えてしまえばアレンジ自在な食材です!そしてもちろん、キヌア以外のスーパーフードも登場します。

◆講師:渡部 裕子(わたなべ ゆうこ) 講師プロフィール
◆お時間:1時間から1時間30分程度の開催時間を予定していますが、時間は若干前後する可能性があります。あらかじめご了承ください。
◆定員:12名

《お献立》


✔ キヌア入り卵焼き
✔ キヌアハンバーグ

《準備して頂く材料》
・キヌア………スーパーの雑穀コーナーや成城石井、KALDI、ネットなどで購入可
・卵
・赤玉ねぎ
・ケール
・塩こうじ
・オリーブオイル
・塩
・もちあわ………スーパーの雑穀コーナーや成城石井、KALDI、ネットなどで購入可
・白ワイン
・合挽肉
・玉ねぎ
・ナツメグ
・くず粉
・塩
・こしょう
・オリーブオイル
《必要な調理器具》
・鍋(小)
・フライパン(直径24cmくらい)・ふた
・包丁
・まな板
・ボウル(大・小)
・はかり
・計量スプーン
・計量カップ
・フライ返し
・茶こし
・菜箸
《事前に準備していただきたいこと》
・材料の手配をお願いします
・材料を計り、切っておいてください。

※写真は、イメージです。

「ご購入者への復習用動画配信サービス」アーカイブ動画で時間が合わなくても安心

復習ができる「アーカイブ動画配信」

お客様から
・復習をしたい
・レコーディングしたい
などのご要望をいただいています。

ただ、権利上、レコーディングは許可できません。

そこで、
期間限定公開で、
購入者に限り、受講された講座の
ほぼノーカットの講座動画を
期間限定で無料配信(講座料に込み)。
参加者のプライバシーは確保した動画を復習聴講できます。

※受講者にのみ、講座終了後、視聴方法をメールいたします。
※サービス開始当初は、編集期間がまだ把握できませんので、編集完了次第、メールいたします。
プライバシー保護の編集のためお時間をいただきます。
※視聴期間は、公開から2週間です。録画はできません。

当日欠席で、復習動画(アーカイブ動画)の視聴を可能

「受講したいけど、日程があわない、時間が都合つかない」というみなさまへ

「受講したいけど、日程があわない、時間が都合つかない」というお客様の声にお応えし、
講座予約をしていただければ、当日欠席で、復習動画(アーカイブ動画)の視聴を可能、
とさせていただきます。後日ゆっくり、講座動画を見ながらのお料理が可能です。参加者の画面は写しませんが、参加者の「質問」などは、音声で入ってますので、生配信ならではの臨場感と、納得感がえられるかと思います。

◆以下に同意の上、講座お申し込みください。


ZOOM内で収録済みの映像は後日、同じ講座を受講いただく方のみに期間限定で配信します。
プライバシーに関して
映像編集の際に皆様の画面はカット致します。
みなさまのお顔や、キッチンの映像が映ることはありません。
ただし、音声に関してはすべて使用いたします。
(みなさまからのご質問、先生からお名前もしくはニックネームで呼びかけの音声など)
※一般公開は致しません。

イングリッシュガイドがインスタでご対応

講座は、原則日本語での配信です。 日本語ができて、日本料理、「WASHOKU」に興味のある外国人の皆様向けに、受講に関する様々な相談を、インスタにて受付。

イングリッシュガイド担当のyokoが、インスタのメッセージで外国人の皆様のご質問に対応いたします。

HAPPY Food Onlineのインスタグラム

https://www.instagram.com/happy_food_online/

(新サービス)現金振込対応開始のお知らせ

多くのお客様のご要望にお答えし、現金振込での講座受講も可能になりました。以下の申し込みフォームよりご連絡ください。

※現金振込は、ご入金締め切りを講座当日の10日前とさせていただきます。

※振込手数料はお客様にてご負担願います。

※期限までにお振込がいただけない場合、自動的にキャンセルとさせていただきます。


HAPPY Food Online 現金振込希望 申し込みフォームへ

田中稔

ハタケタナカ主宰

弊社の社外取締役でもある田中先生とは、もう20年以上のお付き合いです。

——

1992年クリック設立。フードコーディネーターであり、料理研究家でもある。レシピの開発や、撮影のための料理制作、お店のコンセプトメイクなども行う。「食」に関わる豊富な知識で、次々と新しいメニューを生み出します。無農薬にもこだわり自ら畑で野菜を作るほど。食材に対しての熱き思いは、語り始めると止まりません。東邦ガス料理教室講師、日本ベジタブル&フルーツマイスター協会講師、NHK「さらさらサラダ」のクッキングコーナーにレギュラー出演中。

2015年には愛知伝統野菜保存会を立ち上げ、理事としてさらなる活動を行っています。
—–

商用料理写真[CM、雑誌、パンフレットなど]の料理コーディネイト。
料理教室講師、講演会講師、およびその運営。
飲食店の料理メニュー開発、スタッフの方への指導。
クッキングショーの出演・運営委託。
テレビ、ラジオ、雑誌などへのタレント活動。
その他「食」に関係する業務全般。

「ハタケタナカ」のご紹介

料理学校の先生を長年務めながらメディアへの出演、飲食店メニュー開発、食品メーカー開発協力、野菜ソムリエ教育・・・等々の幅広い活動を行ってきました。そのなかで日本の農業の現実、消費者の知識、飲食業の現実を知り、その結果「畑」に行きつきました。

畑を借り、農業の匠から学び、土作りに始まり様々な野菜を有機・無農薬で栽培しています。 愛知県の伝統野菜を作ったり、不耕起農業の研究も行っています。また、食と人間の心身の関係から健康を実現する「快医学」とも言える分野との親交も深めてきました。この活動を友人である秋山道男さんが「ハタケタナカ」と名付け、今後この活動・考え方・生き方を共有できる生産者や食に関係する人々と交流を深めてゆく予定です。

ハタケタナカ

愛知伝統野菜保存会 理事 田中 稔

https://www.hataketanaka.com/

アルヤ・ユルクネン

北欧キッチン

◆氏名

Arja Julkunen

アルヤ・ユルクネン

◆出身地

フィンランド、ソンカヤルヴィ

◆得意な料理ジャンル

フィンランドの家庭料理

◆業務実績など

家政専門学校卒業後、ヘルシンキに移住。保育士として働きながらカフェで修行を積む。ヘルシンキ市内で屋台営業を経て、1986年に開店したレストラン・ラウタロウヴァ(Ravintola Rautarouva)は地元の人々に愛される食堂に。閉店後に海外放浪生活を挟み、2003年にカフェ・スオミ(Kahvila Suomi)を開店。同店として映画『かもめ食堂』の撮影に協力。2014年には日本最大級の北欧イベント『TRAVELLERS in 北欧オータムストリート』にてフィンランドの味を日本に届けるべく来日。2015年に惜しまれつつレストラン経営を引退後、再び世界放浪へ。厨房が恋しくなり、2017年より食品加工会社の厨房に勤めている。

◆コメント

食べ物と旅が好きです。世界には様々な食があり、その背景には土地に根付く文化があります。自分が体験したことのない世界、まだ知らない味。そうしたものに興味を抱いて自分なりに体験してきました。日本へはこれまでに三度行ったことがあります。名古屋でご馳走いただいたひつまぶし、京都で挑戦した廻らないお寿司、奈良で若いお友達が教えてくれたカレー。一緒にご飯を食べた方々の笑顔や笑い声も含め、私の大切な思い出の味になっています。大好きな日本のみなさんへ、私が伝えられるのはフィンランドの文化に根ざした家庭料理です。きっと日本の食事とは全く異なる味覚の扉を開くことになると思います。makuelämys(マクエラミュス)、フィンランド語で「世界観が変わるような味覚の新体験」を意味します。ご一緒する時間がみなさんにとってのマクエラミュスに繋がりますように。お会いできるのを楽しみにしています。

◆運営コメント (中野)

僕自身、2014年の

『TRAVELLERS in 北欧オータムストリート』の主催、運営で、

アルヤにはとてもお世話になりました。いつも笑顔で、お客さんが大好きで、料理が大好き、仕事が大好きなアルヤ。いつか、また一緒に仕事がしたいと思っていたら、こんな形で実現しました!

名古屋の『TRAVELLERS in 北欧オータムストリート』にアルヤに会いに、たくさんご来場いただいた皆様、今度はオンラインでお会いしましょう。